Emulsi adalah sistem di mana satu cecair tersebar atau diemulsikan dalam cecair lain. Dalam kes ini, cecair tidak boleh larut bersama. Oleh itu, adalah mungkin untuk mendapatkan emulsi minyak dalam air atau sebaliknya, tetapi adalah mustahil untuk mendapatkan emulsi minyak dalam turpentin atau alkohol dalam air, kerana ia saling larut antara satu sama lain. Emulsi lemak dalam air termasuk, contohnya, susu, ais krim atau komposisi emulsi khas.
Selepas penyimpanan jangka panjang, emulsi biasanya terpisah – air, yang lebih berat, mendap, dan minyak, yang lebih ringan, terapung ke atas.
Contoh sistem penyebaran koloid ialah larutan pewarna anilin atau sayuran dalam air atau alkohol, serta larutan koloid gam, kanji, dekstrin, dsb. dalam air Zarah larutan tersebut terampai dalam cecair tidak mengendap di bawah pengaruh graviti dan penyelesaian yang terletak dalam keadaan tenang untuk masa yang lama, jangan delaminate. Zarah terpencar sistem ini mudah melalui liang penapis kertas.